POUR LES AVENTURIERS,
POUR LES RÊVEURS, POUR LES TIMIDES,
ET SURTOUT POUR TOUS LES GOURMANDS,

les fromages de chez nous satisfont tous les gourmets et toutes les envies. Car les fromages sont une véritable source de plaisir ! Ils sont toujours au cœur d’un moment de partage et de gourmandise. Entre amis, après un bon repas, en snack, à l’apéro, en balade, les fromages se consomment de différentes façons.

Le choix incroyable de fromages proposés par les producteurs wallons vous offrent autant d’occasions de les déguster et de les découvrir. Car les producteurs de chez nous ajoutent tous les jours une touche de créativité et d’audace à leur savoir-faire.

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Pour vous faire découvrir les fromages de chez nous autrement, nous vous proposons de réaliser ces 3 recettes aussi étonnantes que délicieuses !

Terrine de fromage de chèvre de chez nous
Croque-monsieur
cramique
Pain de viande aux noisettes et au Rochefort
Pomme de terre
au fromage frais
Tiramisu aux fraises et à la maquée
Fromage de chèvre
aux fraises
Terrine de fromage de chèvre de chez nous
Terrine de fromage de chèvre
de chez nous
Pain de viande aux noisettes et au Rochefort
Pain de viande aux noisettes
et au Rochefort
Tiramisu aux fraises et à la maquée
Tiramisu aux fraises
et à la maquée
Tiramisu aux fraises et à la maquée

Tiramisu aux fraises et à la maquée

  • 20 MINUTES
  • 4 PERSONNES

ingrédients

  • 4 biscuits sablés
  • 3 blancs d'oeufs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 250 g de maquée de vache
  • 250 g de fraises
  • 3 c. à s. rases de sucre

Préparation

1. En réserver quatre beaux morceaux pour la décoration. Battre les jaunes d'oeufs et la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter la maquée et mélanger doucement pour lisser la préparation.

2. Battre les blancs d'oeufs en neige avec l'autre moitié du sucre. Les incorporer délicatement, en deux fois, à la crème à la maquée.

3.Emietter grossièrement les biscuits. Disposer les miettes dans le fond des verres, les garnir de quelques morceaux de fraises puis de crème. Décorer avec des morceaux de fraises réservés.
4. La maquée : c'est un fromage blanc, frais et onctueux. Il ne se conserve que quinze jours au frigo.
Pain de viande aux noisettes et au Rochefort

Pain de viande aux noisettes et au Rochefort

  • 1 HEURE 45 MINUTES
  • 4 PERSONNES

ingrédients

  • 1 oeuf
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 botte de persil plat
  • 750 g de haché porc et veau
  • 150 g de Rochefort en dés de 1 cm
  • 50 g de noisettes grillées
  • 2 c. à s. de chapelure
  • 1 c. à s. de moutarde
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la viande avec tous les ingrédients et former une grande boule légèrement aplatie.

2. Déposer le pain de viande dans une cocotte ou une casserole tapissée de papier cuisson.

3. Enfourner pour une heure et quinze minutes à une heure et trente minutes, en mettant le couvercle à mi-cuisson, afin de garder le pain de viande bien juteux.
4. Vérifier la cuisson en poussant sur le pain de viande avec une cuillère, le jus qui en sort doit être bien brun.

5. C'est délicieux : avec des pommes de terre grenailles rôties à la fleur de sel et une salade croquante bien relevée.
Blinis légers et chèvres lardés

Terrine de fromage de chèvre de chez nous

  • 30 MINUTES
  • 4 PERSONNES

ingrédients

  • 350 g de fromage de chèvre frais de chez nous
  • 20 cl de crème
  • 4 g d’agar agar
  • 250 g d’asperges vertes
  • 2 c à s d’huile d'olive
  • Poivre du moulin
  • Une terrine d’environ 15 cm
  • Du papier film

Préparation

1. Détaillez les asperges vertes en petits dés. Faites revenir dans l’huile d’olive. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Salez et poivrez. Laissez refroidir.

2. Dans un cul de poule, fouettez le fromage de chèvre.

3. Chauffez la crème liquide à la limite de l’ébullition, ajoutez l’agar.
4. Versez la crème sur le fromage en fouettant jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse. Poivrez généreusement.

5. Tapissez une terrine avec du film étirable. Remplissez la moitié de la terrine avec la préparation à base de fromage de chèvre.Dans l’autre moitié, incorporez les asperges vertes. Versez dans la terrine et rabattez le film.

6. Réservez au frais jusqu'au lendemain et démoulez. Décorez comme vous aimez.
Croque-monsieur cramique

Croque-monsieur cramique

  • 15 MINUTES
  • 4 PERSONNES

ingrédients

  • 8 tranches de cramique
  • 8 tiges de ciboulette
  • 4 fines tranches de jambon
  • 4 tranches de fromage à pâte dure de votre choix
  • Beurre
  • Poivre noir

Préparation

1. Beurrer quatre tranches de cramique. Disposer une tranche de jambon et une tranche de fromage sur la tranche de cramique. Poivrer. Parsemer de ciboulette ciselée.

2. Fermer le croque en recouvrant avec la deuxième tranche de cramique.

3. Mettre le croque dans l'appareil à croque-monsieur, cinq minutes.
4. Découper les croquemonsieur en deux et servir immédiatement.

5. C'est délicieux avec des tranches de tomates bien mûres.
Pomme de terre au fromage frais

Pomme de terre
au fromage frais

  • 60 MINUTES
  • 4 PERSONNES

ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre type bintje
  • 4 c à c de gros sel.
  • 150 g de fromage frais
    j’ai utilisé du fromage oignon/ciboulette Bioferme
  • 4 c à c de ciboulette ciselée
  • 1 botte de radis rose
  • Poivre noir du moulin
  • Fleur de sel (facultatif)
  • Papier de cuisson

Préparation

1. Lavez les pommes de terre soigneusement.

2. Enveloppez chaque pomme de terre dans du papier cuisson avec une cuillère à café de gros sel. L’ajout du sel n’est pas obligatoire mais parfume à merveille la pomme de terre pendant sa cuisson.

3. Déposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant environ 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
4. Déballez les pommes de terre et retirez le surplus le sel. Fendez-les en deux et garnissez-les de fromage frais.

5. Le fromage frais déjà parfumé est très pratique, mais vous pouvez utiliser du fromage frais nature et le parfumer avec de la ciboulette, un oignon nouveau finement émincé, du persil, un échalote émincée, un peu d’épice, etc. ce que vous aimez et ce que vous avez sous la main.

6. Décorez avec les radis et saupoudrez de ciboulette fraichement ciselée. Terminez par un tour de moulin de poivre
Fromage de chèvre aux fraises

Fromage de chèvre aux fraises

  • 15 MINUTES
  • 4 PERSONNES

ingrédients

  • 2 fromages de chèvre de 125 g
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 500 g de fraises
  • 50 g de roquette
  • La vinaigrette :
    • 5 cm de gingembre frais
    • 3 c. à s. d'huile d'olive fruitée
    • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
    • 1 c. à s. de sucre
    • Le jus et le zeste d'un citron bio
    • Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation

1. Equeuter, couper les fraises en deux ou en quatre en fonction de leur taille. Couper les fromages de chèvre en six-huit quartiers.

2. Préparer la vinaigrette : râper, presser le gingembre pour en extraire le jus. Le mélanger avec l'huile, le vinaigre balsamique, le sucre, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer.

3. Effeuiller le basilic, laver la roquette.
4. Dresser les assiettes en arrosant le fromage et les fruits de vinaigrette, les garnir avec la roquette et le basilic.

5. C'est bon aussi avec un fromage de brebis.

Derrière chaque fromage de chez nous
se cache un producteur passionné !

Passés maîtres dans les différents types de production et d'affinage, les producteurs de chez nous vous offrent des produits de grande qualité. Leur savoir-faire et leur audace apportent une touche unique aux fromages de chez nous, qui peuvent rivaliser avec les plus grands.

Soucieux de proposer les meilleurs produits tout en respectant la nature et les animaux, nos producteurs s'inscrivent dans une démarche de préservation de l'environnement et de durabilité. Ils prêtent une attention particulière au bien-être des vaches, brebis ou chèvres. Le lait étant l’ingrédient de base des fromages, chaque démarche pour augmenter la qualité de celui-ci est essentielle. Et nos producteurs l’ont bien compris !

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